# RECEITAS #

Flores da Estação Salteadas com Bacon

1 xícara de chá de Bacon Sadia cortado em cubos pequenos

1/2 xícara de chá de Cebola cortada em cubos pequeno

2 dentes de alho picados

1/2 Couve-flor cortada em floretes pequenos e pré cozido

1/2 Brócolis cortado em floretes pequenos e pré-cozido

1/4 xícara de chá de Amendoim sem casca

1/2 Maçã com casca cortada em cubos médios

1 colher de café de acafrão

sal à gosto

01-Em uma frigideira grande, coloque o bacon e frite até dourar. Com a ajuda de uma espátula, retire os cubos de bacon e reserve.

02 -Na mesma frigideira refogue a cebola e o alho na gordura que se soltou do bacon.

03 -Junte os floretes de couve flor, os floretes de brócolis, o amendoim, a maçã, o açafrão e o bacon reservado e misture bem.

04 -Ajuste o sal e sirva em seguida.
sadia.com.br

30 Maio 2010

Abobrinha com recheio de atum

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes


. 1 e 1/2 xícara (chá) de atum em conserva escorrido

. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

. 1/4 xícara (chá) de cebola picada

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

. 2 abobrinhas grandes

. Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar: 1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo

Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda. Reserve o miolo e a abobrinha separadamente. Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia. Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos. Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher. Tempere com sal e pimenta. Ponha a cebolinha e misture. Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.

Conteúdo do site ANAMARIA

25 Setembro 2009

Estrogonof de Berinjela

Prato de origem russa o estrogonofe é conhecido internacionalmente. Nesta versão a berinjela é o ingrediente principal com uma combinação de diferentes sabores de temperos e ervas. O aroma é bem agradável e a presença do azeite de oliva espanhol é marcante. A textura cremosa é dada pelo creme de arroz, creme de leite fresco e requeijão.

Rendimento: 13 porções de 200 g.

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 1 hora para a berinjela ficar de molho mais 25 minutos de forno)

Ingredientes

•4 berinjelas grandes . 1175 g

•1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco . 120 ml

•1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g

•4 dentes de alho . 14 g
•1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
•Sal a gosto

Molho
•1 cebola média . 185 g
•4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g
•2 dentes de alho amassados . 6 g
•3 colheres (sopa) de mostarda . 45 g
•4 colheres (sopa) de catchup . 60 g
•2 colheres (sopa) de molho inglês . 30 ml
•1/2 kg de creme de leite fresco
•200 g de requeijão cremoso
•200 g de tomate seco
•3 colheres (sopa) de salsa picada. 12 g
•3 colheres (sopa) de cebolinha picada. 12 g
•1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g
•1 tablete de caldo de galinha . 12 g
•10 filés de anchova em conserva . 35 g
•1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em tiras . 55 g
•2 colheres (sopa) de creme de arroz . 14 g
•4 colheres (sopa) de conhaque . 60 ml
•1 colher (chá) de molho de pimenta . 2,5 g
•1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas. 17 g
•Sal a gosto

Modo de Fazer

•Preaqueça o forno em temperatura média (200° C).

•Em seguida, enxágue a berinjela em água corrente e seque muito bem com toalha de papel. Transfira para um pano e esprema até retirar boa parte do suco da berinjela. Distribua em uma assadeira (23 cm X 33 cm) e reserve.

•Descasque os dentes de alho, pique-os e espalhe sobre a berinjela. Salpique o óregano e o sal. Regue com o azeite de oliva.

•Leve ao forno por 25 minutos ou até a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve.

•Molho: descasque a cebola, lave-a e corte em cubos pequenos. Reserve.

•Coloque em uma panela 1/2 litro de água e leve ao fogo por 3 minutos ou até ferver. Adicione o caldo de galinha e mexa até dissolver. Retire do fogo e reserve. Em wok adicione o azeite de oliva e leve ao fogo para aquecer por 2 minutos. Junte o alho e a cebola e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até dourar. Misture a mostarda, o catchup, o molho inglês, o creme de leite e o requeijão. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.

•Incorpore salsinha, a cebolinha, o orégano, o molho de pimenta, a berinjela (juntamente com o azeite de oliva), o tomate seco, 1 xícara (chá) do caldo de galinha, as anchovas, as azeitonas e a rúcula. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos.

•Em uma tigela à parte dissolva o creme de arroz no caldo de galinha restante. Despeje na panela com o estrogonofe. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 4 minutos ou até obter um molho encorpado.

•Esquente uma concha grande diretamente queimador do fogão. Acrescente o conhaque na concha e deixe por 2 minutos ou até ficar bem quente. Vire a concha com cuidado para flambar o conhaque. Retire do fogo e depeje o conhaque, ainda em chamas, sobre o estrogonofe. Misture, acerte o sal e retire do fogo.

•Se preferir, sirva como acompanhamento arroz e batata frita.

Valor nutricional por porção

365 calorias; 21 g de carboidratos; 7 g de proteínas; 28 g de gorduras totais (11 g de saturada, 13 g de monoinsaturada e 2,5 g de poliinsaturada); 52 mg de colesterol; 4,6 g de fibras; 4,3 mg de ferro; e 122 mg de cálcio.

Lave as berinjelas, tire a extremidade verde e pique em pequenos retângulos. Não tire a casca. Coloque-as em uma tigela grande e cubra com água. Adicione o vinagre e 2 colheres (sopa) de sal (24 g). Deixe descansar por 1 hora.
http://azeite.com.br/

24 Junho 2009

Abobrinhas recheadas

Este prato é mais uma prova de que a comida árabe, além de ter sabores fantásticos, é também muito saudável. Por isso, a abobrinha com carne moída é uma ótima opção para o almoço do dia-a-dia.

Autor: PanelinhaTempo de preparo: Pá Pum Serve: 4 pessoas

Ingredientes
2 abobrinha grandes, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola picada ,3 dentes de alho picados,1/2 kg de carne moída ,3 colheres (sopa) de farinha de rosca ,1/2 colher (sopa) de curry em pó,1 colher (chá) de canela em pó ,1 colher (chá) de noz-moscada ,suco de 1 limão sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda de 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve.

3. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo para cessar o cozimento.

4. Leve uma panela ao fogo médio e coloque o azeite . Quando aquecer, junte a cebola, o alho e misture bem. Refogue por 3 minutos. Coloque a carne, misture e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a carne tenha soltado toda a água. Acrescente a farinha de rosca e todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

5. Retire as abobrinhas da água gelada, seque bem com um pano de prato limpo e recheie com a carne moída cozida.

6. Numa assadeira, coloque as abobrinhas recheadas e leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.